从“一茶一包”到“轻饮轻食” 奈雪的茶讲新故事

奈雪的(de)茶(chá)正积极探索新的增长路径。6月25日(rì)，奈雪的茶“2025健康升级(shēngjí)发布会”在京举办。会上，奈雪的茶发起鲜果茶不加糖天然营养＋计划，将推出系列轻饮轻食产品。每款产品至少选用3种绿色食材，确保每一款产品都能为消费者补充3种以上关键营养元素。

除产品层面健康(jiànkāng)升级外，奈雪的茶也将(jiāng)继续布局奈雪Green轻食店型。目前奈雪Green轻食店型在北上广深落地30余家，全天(quántiān)供应，满足消费者早餐、午餐、下午茶全时段需求。今年初，奈雪的茶便在深圳悄然开出首家奈雪Green轻食店型，售卖能量(néngliàng)碗和轻饮系列，瞄准白领客群(kèqún)“低卡(dīkǎ)”“健康”“日常”的需求，当时便有(yǒu)声音称这或许是奈雪的茶转型的开始。从定价(dìngjià)来看，与其他轻食品牌相比，奈雪Green轻食店型的定价并不高。例如，能量碗定价在23.8－28.8元之间。

从新产品、新店型、新LOGO可以看出，奈雪的茶正在全面转型(zhuǎnxíng)。峥嵘十年，茶饮行业的竞争已进入“深水区”，奈雪的茶从“一茶一包”跨越到“轻饮(qīngyǐn)轻食”，不仅(bùjǐn)是基于品牌(pǐnpái)自身发展的考量，更是整个行业发展趋势下，顺应形势、不得不为的升级之举。

赢政通创始人(chuàngshǐrén)徐廉政指出，奈雪的茶此次转型从品牌认知上进行了改变，在存量竞争内卷、消费者追逐质价比的市场环境下，奈雪的茶此举存在一定认知迁移的挑战(tiǎozhàn)。从整个(zhěnggè)茶饮行业来看，行业竞争激烈但利润却有所下降，也反映(fǎnyìng)出新茶饮商业模式出现增长瓶颈(píngjǐng)，奈雪的茶需要寻找新增量。

从(cóng)公开产品(chǎnpǐn)配方、可查询溯源信息、上线(shàngxiàn)“热量计算器”、制定行业规范(guīfàn)等来看，近年来，饮品界逐渐将风口转向健康领域，其中不乏喜茶和霸王(bàwáng)茶姬(chájī)等规模较大的品牌。再看奈雪的茶，此前同样宣布在门店全面使用0糖天然“罗汉果糖”，如今押宝健康赛道不足为奇。不过，在茶饮行业的护城河下，新店型的布局更像是另辟蹊径，奈雪的茶希望找到新的增长点。

茶饮市场(shìchǎng)洗牌之快，品牌(pǐnpái)层出不穷，奈雪的(de)茶作为“茶饮第一股”抢先登陆资本市场，但如今茶百道、古茗、霸王茶姬、蜜雪冰城相继上市，茶饮市场需要新(xīn)的资本故事。徐廉政进一步(jìnyíbù)指出，奈雪的茶如今不仅(bùjǐn)需要面临茶饮品牌的竞争，持续打造爆款产品，更需要与不少轻食餐厅争夺客源，较难建立自身的独特(dútè)竞争优势。同时，奈雪的茶新推出的奈雪Green轻食店型模式(móshì)较重，成本较高，在盈利上存在不小挑战。相较于奈雪的茶上市时的市场，如今的茶饮市场已经不同往日，奈雪的茶需要找准属于自身的优势价值，并重构自身运营(yùnyíng)体系，以差异化在市场中建立独特的竞争力。

北京商报记者 郭缤璐 张(zhāng)天元